10 Fév Québec: le paradis du sirop d’érable
Différentes teintes et qualité de sirop d’érable
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Trésor national du Québec, le sirop d’érable est le produit Québécois le plus connu et apprécié de par le monde (peut-être ex-aequo avec Céline Dion!?).
Selon les conditions météorologiques, le temps des sucres dure entre 6 et 8 semaines. Lors d’années plus chaudes, les premières entailles couleront dès la mi février pour s’épuiser début avril. Ce sont des centaines de milliers de litre de sève qui sont récoltés chaque année pour être transformés en ce doux nectar sucré.
Le Québec est le principal producteur mondial de sirop d’érable (74% de la production mondiale pour être exacte) et a développé de multiples plats et desserts l’incluant. Vous connaissez peut-être déjà notre pudding chômeur ? Ou nos fèves au lard affectueusement appelées “bean”. Non, nous ne mettons pas du sirop d’érable sur tout, mais aimons l’inclure à l’occasion dans nos repas.
Alors que certaines cabanes à sucre ont une vocation unique de production, d’autres sont des endroits de rassemblement et de festivités. Lors des parties de 
sucre, nous nous asseyons ensembles et mangeons, célébrons nos traditions (qui ne font plus partie de notre quotidien). Un accordéoniste ou un violoneux mettront un peu d’ambiance. Chaque cabane a ses traditions et alors que certaines vous feront faire un petit tour de calèche sur le domaine, d’autres vous feront visiter les salles de production. Mais toutes s’entendent pour l’expérience ultime de la cabane à sucre: la tire sur neige. Diabétiques s’abstenir: on prend le sirop qui aura été épaissi davantage et le faisons couler sur de la neige avant que de l’enrouler sur un petit bâtonnet et la déguster encore tiède. Ah mais oui, cela est bien salissant et collant une fois fini! Mais quel plaisir de pouvoir savourer toutes les subtilités des différents arômes développés aux différents moments de la coulée.
Au Manoir d’Auteuil, nous avons le bonheur de compter parmi notre équipe Johanie dont les parents sont propriétaires et exploitants de l’Érable à son meilleur une érablière et centre d’interprétation de l’érable situé à Lac Drolet dans la région des Cantons de l’Est . En plus des produits traditionnels provenant de l’acériculture, ils produisent 5 différents « vin d’érable » ou plutôt de « boissons alcoolisées à l’érable » depuis peu disponibles à notre bar. Cela permet de déguster une autre facette moins connue de notre cher or liquide! En apéritif ou pour remplacer un petit blanc, les produits de l’érable à son meilleur vous surprendront par leur fraicheur et les arômes développés en bouche tout comme la similarité développée avec les vins de raisin rosés et blancs.
Plusieurs Cabanes à sucre se trouvent à moins de 40 minutes de route et seront heureux de vous accueillir pour une première expérience ou simplement rafraichir nos quelques souvenirs d’enfance. À vos cuiller et fourchettes, le temps des sucres arrive à grands pas!
